好的火鍋店裝修設(shè)計，一般都有合理的功能布局、便利流暢的動線、舒適的就餐環(huán)境以及恰到好處的細(xì)節(jié)處理。然而真正能做到這幾點的火鍋店，幾希。大多數(shù)火鍋店并不是缺錢，而是缺少對消費者心理的把握和行為習(xí)性的研究，雖然消費者行為看似無章可循，但實際上是有法可依的。
 
　　1.偏左性
　　行為心理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人們在沒有交通規(guī)則限定的路上，通常會選擇左側(cè)通行，根據(jù)公共場所描繪的行走軌跡來看，左轉(zhuǎn)彎的情況也比右轉(zhuǎn)彎要多。這種偏左性心理，對火鍋店布局及動線上的設(shè)計有著重要意義，如我們可以將火鍋店的疏散樓梯設(shè)計成左向回轉(zhuǎn)的方式，則更具安全感也更加方便，在人流引導(dǎo)方面也更有效率。  

　　2.捷徑效應(yīng)
　　人們在穿過一個空間時，總會選擇最簡捷的路線，我們稱之為捷徑效應(yīng)。在火鍋店中，這樣的例子也是不勝枚舉。如在客流量大的餐飲空間入口、衛(wèi)生間等地，人們寧愿就地而等，也不愿爬樓梯去尋求幫助；在很多公共場所，人們喜歡抄近路穿越室內(nèi)空間而不愿繞遠(yuǎn)走規(guī)定的路線。因此，在火鍋店設(shè)計時，應(yīng)盡量考慮顧客流線的直達(dá)性和便利性，避免過長或曲折的通道。
 
　　3.人際距離
　　據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)，40-60mm為人與人之間的親密距離，適合愛撫、密談等，個人距離為760-1220mm，適合私人談話、和對方握手等，2000mm-3000mm為社交距離，大概為隔一張桌子的長度，是不能輕易接觸到對方的。在餐飲空間中，親密距離適用于情侶間從事親密活動，而個人距離則適用于就餐時的私人談話，如商務(wù)會談等，而社交距離則對私密性要求不是很高，在宴會廳等場合應(yīng)用的比較多。 

     4.趨光性
     當(dāng)人們在室內(nèi)空間穿行時，具有向光的習(xí)性。這對于餐飲空間的動線設(shè)計也有重大的參考意義，我們可以利用光線的方向和強(qiáng)度變化來引導(dǎo)、組織人流。如火鍋店通道的照明可以稍微暗一點，使人們循著光線來到燈火通明的就餐區(qū)，給人以柳暗花明的感覺。